旅人誌【TRAVELER 】3月雜誌報導

《TRAVELER》2020 MAR 旅人誌

《米其林指南台北》必比登推薦「祥和蔬食精緻料理」，嚴選新鮮的優質食材，以精湛手藝與巧思烹製道地的四川工夫菜，風味細膩而層次豐富的麻辣川味饗宴，令人忍不住大呼過癮！

text Wei / photo 周治平

祥和蔬食的經營者 Tracy 在皈依藏傳佛教後成為嚴格蔬食主義者，並說服父母轉型自家經營的餐廳，2005年開設了台灣第一間四川蔬食餐廳「祥和蔬食」，2018年底更增設第二間慶城店。

祥和蔬食慶城店與本店的古色古香不同，餐廳的空間設計選用簡潔時尚的當代風格──落地窗採光明亮，白色基調搭配典雅的石榴紅及舒適的實木家具，為新店打造「吃蔬食很時尚」的嶄新形象，也予人賓至如歸的溫暖感，成功吸引了越來越多新世代到訪。

Tracy 喜愛美食也熱衷到處收集研發新菜色的靈感，以「讓人感覺不到自己在吃蔬食」為祥和蔬食的料理風格定下方向，為的是顛覆一般人對吃素這件事的刻板印象。Tracy 對於真材實料做好料理也有非同一般的堅持，餐廳所用食材均為當日採買以獲得最高的新鮮度，又因不使用蔥蒜烹調，要精彩演繹四川料理引人食欲的麻辣香氣就必須格外費工，其用心也深受熟客和《米其林指南台北》的賞識。

「祥和」一名為 Tracy 的皈依上師 仁欽多吉仁波切所賜，她希望在經營餐廳的同時也實踐信仰，以新鮮食材製作的美味料理推廣蔬食，未來讓蔬食成為台灣日常生活的一部份。

(以上文字節錄於《TRAVELER》2020 MAR 旅人誌報導)