四川十大經典名菜【麻婆豆腐】
四川十大經典名菜
祥和 麻婆豆腐
麻婆豆腐，中國四大菜系中代表川菜的一種，也是四川十大經典名菜之一。主要食材有豆腐、碎肉末、豆瓣醬、和花椒等。其中，麻的味覺是來自花椒，而辣的感覺則是來自辣椒🌶。這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。
📖清代《錦城竹枝詞百詠》中收錄有一首描述本菜的詩：
「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。」
此菜在清同治元年（1862年），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小飯店老闆娘陳劉氏所研發。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」，後來因為這道菜大受歡迎😍。
【祥和蔬食料理】主廚將材料中的葷肉改為素肉燥，加入郫縣豆瓣醬後，再輔以自家煉製的花椒油烹煮，呈現出外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；完美演繹自古以來麻婆豆腐所講究的麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（肉末酥香）等特色。
🥘非基因改造大豆製作而成豆腐
🥘搭配郫縣豆瓣醬及祥和獨家煉製的花椒油調味
🥘台北米其林必比登唯一連續3年推薦蔬食餐廳
