【川味經典】螞蟻上樹

中國川菜中經典料理

祥和 螞蟻上樹

螞蟻上樹🐜🐜🐜是中國川菜中最經典的料理之一。​
料理名稱和模樣十分相襯，粉絲就像樹木的紋路，用筷子挾起冬粉時，細小的肉末在粉絲上，看上去就像一行一行的螞蟻，正在慢慢的往上爬。充滿創意且具象化的形容恰如其分。​
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【祥和螞蟻上樹】​
選用台灣在地的粉絲，​搭配主廚手工刀切的素肉末、香菇末、🌶辣椒末，​在加入辣豆瓣醬後，以大火🔥翻炒而成。​

因此螞蟻上樹，也可以說是辣炒冬粉。​雖然是一道家常菜，但由於味道鹹辣夠味，十分下飯，​所以特別受到賓客們的喜歡！​😍
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這道傳統四川料理的名稱由來，​相傳與元代雜劇作家關漢卿筆下的📖《竇娥冤》有關。​
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可憐的竇娥被父親送給債主蔡婆婆做童養媳，​結婚不久丈夫便因病身亡，必需一肩扛起家計。​加上婆婆的身體時好時壞，​為了幫婆婆進補，竇娥只能經常向肉攤販賒帳。​後來因為她賒帳太多了，便遭到肉販的拒絕，​經過不斷地哀求，肉販只得切了一小小塊的肉給她。​竇娥為了讓它看起來多一些，只能將肉剁碎成肉末，​在加入冬粉及其他配料下鍋拌炒，端上桌給婆婆吃。婆婆眼睛不太好，見到這道料理，瞇起老花眼仔細看了看，問竇娥「這上面怎麼這麼多螞蟻🐜」？並嚐了一口，稱讚竇娥廚藝👍，最後索性將這道料理取名做「螞蟻上樹」。​

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